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制作沙琪玛口感松软的四个技巧

点击次数:  更新时间:18/10/08 13:41:10 来源:www.jsygsp.com关闭
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   沙琪玛是现在很多小孩子都爱吃的一直零食产品。因为制作工艺的不同,所以制作的口感也是参差不齐的,下面沙琪玛厂家就来告诉你怎样才能制作出口感松软人们喜爱的口味。

优质沙琪玛展示

1、新鲜的鸡蛋会使其色泽呈现天然均匀的黄澄感,有弹性且带出淡淡奶香的风味。
2、蛋白质比例越高,面团油炸后的组织越膨松柔软。
3、在整体的生产过程中,工艺的把握也非常重要,比如油炸的温度与时间的控制都会影响沙琪玛的整体酥松柔软感,所以不同品种沙琪玛的入口感,是松软或是略带酥脆感等,而这些工艺的实现更少不了好的设备作为支撑。
4、沙琪玛是由新鲜鸡蛋、高筋面粉、脱脂奶粉、葡萄糖浆和膨松剂、棕榈油等原料加工而成,因此正规厂家生产沙琪玛是不会添加“硼砂”。沙琪玛膨松柔软的口感与均匀色泽主要取决于新鲜鸡蛋中的蛋白质含量,且制作中不能添加水,使蛋白质被稀释。

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